煎煮中药时要加盖、搅拌

在煎煮中药时，有些朋友认为要加盖煎煮，不能随意搅拌。加盖是有必要的，因为有些药物含有随水蒸气挥发的成分，如果不加盖，有效成分会随水蒸气挥发，降低药物疗效。但是加盖煎煮并不意味着就不需要搅拌，搅拌一是为了使中药煎透，有效成分充分溶出，二是避免煎煳。 　搅拌中药时要注意三点，第一，搅拌工具可以选用竹质或木质的筷子，不要使用铁质的工具；第二，翻动时要到达锅底，不要仅在药物的浅层搅拌，搅拌后要立即盖好盖子；第三，搅拌的次数要根据药物的成分而定，解表剂煎煮时间短，搅拌次数在1~2次即可，补益剂煎煮时间长，搅拌次数可以达到3~5次。