▲2012年，在三里屯，北冰洋汽水并排于“冰床”之上，引来路人驻足品尝。 阎彤/摄

▲2018年，生产线上，灌装好的瓶装北冰洋汽水正在排队进入装箱设备。潘之望/摄

▲1963年5月25日，《北京日报》2版

2011年1月27日，《北京日报》9版

▲1986年4月3日，《北京日报》2版

1993年6月5日，《北京日报》2版

1996年7月15日，《北京日报》2版

▲2016年8月9日，《北京日报》1版

▲2011年11月29日，《北京日报》10版

又到盛夏，如今的冷饮市场商品琳琅满目。但在几十年前，北京一到夏天，就是“北冰洋”一统天下的局面，基本上家家户户都有印着“雪山白熊”商标的“北冰洋”空汽水瓶。那么，曾经一家独大的“北冰洋”为何退市，在长达15年的时间里“销声匿迹”？回归后，“北冰洋”又是如何寻回了“带着儿时味道”的老配方，打了翻身仗？

1 60多年前进入市民生活

“北冰洋”的历史最早可以追溯到1936年诞生的北平制冰厂。1949年制冰厂收归国有，1951年开始生产汽水，并正式注册“北冰洋”商标，著名的“雪山白熊”商标图案面世。（2011年1月27日《北京日报》9版，《“北冰洋”品牌月底回归》）

“我记得我小时候喝的‘北冰洋’，气儿足，很给力。”2011年时，年近六十的李女士回忆，上个世纪五六十年代，国内经济刚刚复苏，北冰洋汽水一上市就受到了北京市民的热捧。一毛钱的汽水，对于一个月收入可能只有二十几元的家庭来说，也算是一种“奢侈品”了。但每到夏日，一瓶冰镇的北冰洋汽水，不但对孩子有强大的吸引力，对成年人也是一种挡不住的诱惑。

那时候没有冰箱、冰柜，小卖部和合作社一般用一个大桶盛满了凉水，将汽水放进去泡着，也就是“镇”。后来，才开始用冰块给汽水降温，这就是“冰镇”的来历。

1951年出生的林先生还记得，有一段时间，在北京的大街小巷，只要是看见门口摆着一块大冰坨子，不用猜，准是卖北冰洋汽水的。冰面上有一个个小凹槽，一瓶瓶汽水就卧在里面。“店主一边与街坊说笑，一边用手翻转着饮料瓶子，让它们都受凉。” （2011年1月27日《北京日报》9版，《“北冰洋”汽水勾起美好记忆》）

说起北冰洋汽水气儿足，还有这样一个故事。1962年，有些零售商店和消费者向厂家反映，北冰洋汽水跑气。职工们随后找出了原因，是玻璃瓶规格不一，瓶盖和瓶口压得不严实，于是又订制了一批新瓶子和铁皮瓶盖。1963年时，北冰洋汽水爱跑气的现象就很少了。（1963年5月25日《北京日报》2版，《初夏谈冷饮》）

2 24小时不停工的鼎盛时期

改革开放后，1985年，经改制，北京市北冰洋食品公司成立，开始大批量生产，北冰洋冷饮也迅速从“奢侈品”变成了北京街头巷尾随处可见的大众消费品，北冰洋品牌进入了鼎盛时代，在北京的饮料市场“一统天下”。

当时一到夏天，家家户户都成打成打地购买北冰洋汽水，每家几乎都存有北冰洋的汽水瓶，搬家都不忘把空汽水瓶带走。因为汽水瓶是有押金的，用空瓶可以从商店或小贩手里继续换汽水。一到夏天，孩子们就会美颠颠地拿着空瓶去换汽水，每次还会拿出几瓶汽水来精心挑选，比比哪瓶更满。

每年4月到10月的生产旺季，“北冰洋”厂里总是24小时不停工。位于安乐林路的老厂址一天到晚都有汽车、平板三轮车排队等着拉货，进货商家的队伍总是排到厂门外二三百米，打着“大白熊”商标的汽水刚从车间推出一箱，立马就有人搬走。

就连冬天，传统意义上的淡季里，“北冰洋”也没闲着。1986年记者探访北冰洋食品公司时发现，当年元旦起，“北冰洋”的机器就一直没停。为了保障春节期间的市场供应，工人们在春节前加班赶制。三天就增产汽水5万打。饮料车间的工人歇人不歇机，中午也不停机，互相倒替吃饭、看机器，每班多拿了半小时的产量。（1986年4月3日《北京日报》2版，《“北冰洋”的春潮》）

那时的“北冰洋”，年生产汽水1000万打，列全国八大汽水品牌之一。“北冰洋”最红火的上世纪80年代里，在北京城里几乎无人不识蓝底雪山上的那只大白熊。“北冰洋”成为北京工业系统的骄傲。（2011年1月27日《北京日报》9版，《“北冰洋”品牌月底回归》）

3 在激烈竞争中落寞退市

进入上世纪90年代，“北冰洋”热销的火爆场面几乎是戛然而止，“北冰洋”意想不到地迎来了“寒潮”。

饮料市场出现激烈竞争。最先是美国的可口可乐杀入京城，抢占阵地，带动了可乐型饮料的发展；接着是广东“健力宝”“强力”等饮品百花齐放；然后是天津的果茶独树一帜。

北京的饮料市场已被进口的、广东的、天津的产品三分天下。“北冰洋”原有的市场被迅速瓜分。（1993年6月5日《北京日报》2版，《北京饮料何时再领风骚》）

在激烈的市场竞争中，“北冰洋”寻找出路，希望通过引进外资重塑名牌。1990年，在国企的“合资潮”中，北冰洋食品公司也同外商合作，分别成立了4家合资公司，“北冰洋”品牌被作价400万元入股。

在此期间，“北冰洋”出现了红底大白熊的新商标。“冰凉的汽水怎么能用红色商标？就应该用蓝色啊！”当年，厂里的老职工格外纳闷。而更让老职工们不解的是，合资后的“北冰洋”，商标变了不说，产量也越来越少。

到1996年时，如不特意寻找，在市场里已难觅北冰洋汽水的芳踪；在家家户户的冰箱里，北冰洋汽水已成了凤毛麟角。（1996年7月15日《北京日报》2版，《北冰洋汽水哪儿去了》）

也就是在1996年左右，北冰洋汽水正式停产。

那时倒下来的汽水不只“北冰洋”一家。外资饮料巨头通过合资抓住销售渠道，大肆推广洋品牌，而国产品牌则逐渐被“雪藏”。（2016年8月9日《北京日报》1版，《蛰伏15年，儿时的味道还在》）

“北冰洋”不见了。之后约15年的时间里，北京大街小巷的冷饮摊上，都看不到那只熟悉的“大白熊”。

4 艰难谈判后拿回品牌

“北冰洋”淡出北京的冷饮市场后，关于“北冰洋”复出的呼声从未停止过。可不光经营权属于外资公司，连最熟悉的“雪山白熊”商标都掌握在了外方手中。2007年一整年，“北冰洋”上级企业北京一轻控股公司与外方进行了漫长的谈判。外资公司开出条件： 4年内不以“北冰洋”品牌生产销售碳酸汽水和饮料。

为了换回民族品牌，忍这4年，也值了。

复出之路困难重重。其中最让人担心的是，北冰洋汽水到底能不能恢复原来的味道？此时，“北冰洋”面临的局面是：配方没了，团队没了，生产线也没了。

充分展开市场调研后，市民给出了对于“北冰洋”的三个印象：橘子汽水、杀口刺激、玻璃瓶。

有人提出将北冰洋汽水委托外加工的方案，被刚接手的一轻食品总经理李奇否了：“加工商生产出来的产品，质量能有保证吗？”

没有配方，核心团队开始了整整半年的尝试。总工程师邢慧明两下四川，走遍南充、万县等红橘产地，挑选最像老“北冰洋”味儿的红橘子酱带回北京尝味测试，再研制不同酸甜程度的汽水。

数不清到底试过几百种配方，每生产出一批产品，“北冰洋”就邀请老员工和老主顾品尝味道，有些老人甚至是拄着拐杖来试喝，这让李奇很感动。另外，“北冰洋”还邀请大量年轻人反复试喝，为的是做到既有当年的味道，又能符合年轻人的口味。（2015年5月4日《北京日报》9版，《北冰洋回来了》）

2011年，“禁产令”到期。当年8月，北冰洋橘子汽水的味道也终于敲定。

这时，塑料瓶、易拉罐的饮料满大街都是，唯独传统的玻璃瓶不多见。玻璃瓶成本是塑料瓶、易拉罐的好几倍，运输和销售环节会给经销商增加大笔费用。玻璃瓶是北冰洋基本特征，又能完好保持汽水的味道，自然不能放弃。为了让经销商更愿意卖北冰洋汽水，“北冰洋”特意降低了经销商的进货成本，内部通过削减经营成本等方式控制支出。（2016年8月9日《北京日报》1版，《蛰伏15年，儿时的味道还在》）

2011年9月7日，第一瓶新北冰洋汽水下线。

5 还是小时候那个味儿

2011年11月2日，阔别15年的北冰洋汽水正式回归北京市场，开始试销。消费者还买不买账？谁心里都没底。

中午12时整，首批24箱北冰洋汽水运抵崇文门菜市场。汽水每瓶售价2.5元，空瓶押金为每瓶1元。

不到2分钟的工夫，从车上抬下来的24箱汽水旁就围了一圈顾客。

“我来瓶尝尝。”正值午休，一位在附近上班的中年女士拿起汽水，一扬脖，喝了一大口。“还是那个味儿，气儿真冲！”

从中午12时进场到下午3时，每箱24瓶的北冰洋已经卖出了4箱，多数消费者都是交了押金，把汽水连瓶一块带回家。（2011年11月3日《北京日报》13版，《“还是那个味儿，气儿真冲！”》）

到了月底，北冰洋汽水结束试销正式上市，虽然已是深秋，处于淡季，但北冰洋平均每天还是卖出了7.2万瓶。（2011年11月29日《北京日报》10版，《日销7.2万瓶 北冰洋汽水回来啦》）

2012年，北冰洋汽水卖到190万箱。之后销量年年涨，易拉罐汽水也在2013年上市。

2014年，北冰洋汽水的销售形势更是喜人。公司每天最多生产2万箱的生产线已经满足不了市场需求，在北京市场不少地方甚至一瓶难求。一些零售商开始自行调高售价。指导价2.5元一瓶的汽水翻到两三倍出售，厂家不得不对小卖部、便利店等进行销售限价，故意抬价的断货处理。（2014年6月30日《北京日报》6版，《供不应求引关注 北冰洋比可乐“更健康”？》）

新版北冰洋汽水的味道，明明有着不同的配方，却让人喝起来“就是小时候的味儿”。

用情怀当敲门砖，以实打实的产品质量与服务取信消费者，以创新精神拓宽市场，“北冰洋”在脱离对洋品牌的依靠后，反而走出了一条中国民族企业复兴的成功之路。

本版文字：侯莎莎

历史资料：京报集团图文数据库

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