红米始于我国，至今已有大概有1千多年的历史时间，是一种接近于野生稻的禾本科稻属(Oryza)杂草稻，分类上属籼型，与粳稻伴生，因种皮棕红色，被称为红米稻，无芒或短芒，谷壳颜色黄色或褐色。营养成分较高，微有异味，是南方地区普遍的一种农作物。可作饭粥，可作汤羹，还可生产加工成特色小吃。

食用营养价值

1.红米具备降血压、降血脂的功效，所含红曲霉素K可阻拦转化成胆固醇。

2.红米带有丰富的木薯淀粉与绿色植物蛋白，可补充耗费的精力及保持人体正常体温。

3.红米含有诸多的营养元素，其中以铁元素更为丰富，故有补血补气及防止贫血的作用。

4.红米含有丰富的磷、维生素D、 维生素B，能改进营养不良、夜盲症和脚气病等;又能合理缓解疲惫、没精打采和失眠等病症。

5.红米含有的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，有抑止致癌物的功效，特别是在对防止结肠癌的功效也是显著。

6.红米与有机合成红色素对比，具备无毒性、安全性的优势，并且也有健脾胃助消化、活血化淤的作用。

适用范围

在我国闽台两省运用红米生产的鲜红色酒酿在东南亚地区及港澳台地区销售市场上名气较高。红米不仅在中国备受顾客热烈欢迎，在日本也是备受大家喜爱。清理时清洗2-3次，去净残渣就可以。一般平均可食 ，胃肠功能不佳者，不适合多食。