白果鸡丁

主料

鸡肉(300克)：性温，味甘。能温中，益气，补精，填髓。

白果仁(20克)：性平，味甘、苦、涩。能敛肺气，定喘嗽，止带浊。

鸡蛋清(50克)：性平，味甘。能滋阴养血，润燥熄风。

配料

精盐、味精、白糖、黄酒、湿淀粉、葱段、植物油、香油各适量。

制作

1.将鸡肉洗净，切成1厘米左右的丁，放人碗内，加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀，将白果仁剥去外壳，放人油锅炸至六成熟，捞出。

2.另起锅，放植物油适量烧热，放人鸡丁滑透，再加入白果炒匀，熟后一起捞出沥油。

3.锅中留底油，投入葱段爆锅，再加入绍酒、清汤、精盐、味精，倒入鸡丁和白果，炒熟用湿淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅食用。

特点

滑嫩甜咸。有敛肺平喘，益胃润燥的作用。

保健小语

1.适宜于肾虚、腰膝酸软无力或身体虚弱、气血不足者食用。

2.肺虚咳喘者及小儿遗尿者适宜食用。

3.白果有一定的毒性，不宜多食。

阿胶鸡蛋羹

主料

鸡蛋(100克)：性平，味甘。能滋阴养血，润燥熄风。

阿胶(10克)：性平，味甘。能补血，止血、养阴。

配料

精盐适量。

制作

1.鸡蛋磕入碗中，加入精盐、阿胶(捣碎)、清水，搅拌均匀，备用。

2.上锅用大火蒸熟，即可食用。

特点

有健脾益气、养血润燥的功效。

保健小语

1.适宜于体质虚弱，脾胃气虚，贫血之人食用。

2.有肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人不宜多食。

海带炖鸭

主料

鸭(1000克)：性凉，味甘。能润阴养胃，利水消肿。

水发海带(300克)：性寒，味咸。

配料

黄酒、精盐、味精、葱末、姜片、花椒、胡椒粉各适量。

制作

1.将鸭洗净，剁成小块，海带洗净，切成菱形块。

2.沙锅中放入适量清水，倒入鸭块，用大火煮开，撇去表面的浮沫，加入葱末、姜片、花椒、胡椒粉、料酒和海带，改用中火炖熟后，撒入精盐、味精、搅拌均匀，即可出锅。

特点

清淡不腻。有清热利水、滋阴养胃的功效。

保健小语

1.适宜于高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、慢性支气管炎者食用。

2.适宜于有内火、食少、便干、遗精、盗汗之人食用。

3.素体虚寒或受凉后胃冷痛、腹泻便稀、腰痛及寒性痛经之人不宜食用。